Quels sont les fondamentaux de la cuisine éthique dans la restauration 

La problématique de la cuisine éthique dans la restauration est de plus en plus soulevée. De nombreux consommateurs soucieux de la qualité de leur alimentation et du respect de la nature choisissent les restaurants écoresponsables. En pratique, celles-ci respectent les règles très strictes en matière de cuisine tout respectant l’éthique et l’environnement dans chacun de leurs gestes.

Mais concrètement, comment se concrétise l’éthique de la cuisine dans ces restaurants ? Quelles exigences respectent-ils pour le bien-être de la communauté et de l’environnement ? Nous vous invitons à lire cet article pour en savoir davantage sur la cuisine éthique.

Restaurant écoresponsable : qu’est-ce que c’est ?

De nombreux scandales alimentaires ont émulsifié nos sociétés ces dernières années. L’industrie agroalimentaire est de plus en plus critiquée pour ses activités qui ne respectent pas les exigences environnementales et écologiques.

Les restaurants écoresponsables sont en effet des entreprises respectant les exigences environnementales. Ils adoptent des mesures alimentaires qui assurent l’intégrité de la planète. Leurs actions visent à réduire les effets néfastes de l’alimentation sur :

• Le climat ;
• La faune ;
• La santé publique, etc.

Par ailleurs, rappelons qu’il est possible de se former en matière de restauration responsable. Vous pouvez en savoir plus ici : https://www.lasource-foodschool.com.

S’engager dans la restauration responsable : comment s’y prendre ?

En tant que restaurant, vous devez respecter certaines exigences pour plus de responsabilités envers l’environnement. Nous faisons ici un tour d’horizon sur les diverses dispositions à adopter pour réussir cette initiative.

Accorder plus d’attention au choix des produits

La restauration responsable nécessite une attention particulière dans le choix des produits. Votre cuisine doit être faite de produits qui nuisent moins que possible à la nature. Pour cela, vous devez :

• Proposer des menus de saisons, préparés avec des légumes et fruits frais ;
• Assurer la qualité de vos menus et le respect des conditions d’hygiène ;
• Vous tourner vers les produits locaux pour une meilleure alimentation ;
• Privilégier la cuisine végane ;
• Éviter les produits ultra-transformés ;
• Ne pas favoriser la disparition de faune à travers votre cuisine ;
• Opter pour les produits certifiés par les labels, etc.

La valorisation des déchets biodégradables

La mauvaise gestion des déchets nuit gravement à l’intégrité de l’environnement. Ainsi, pour une cuisine éthique, vous devez mettre en place une politique de gestion des déchets, en adoptant si possible quelques astuces. Il s’agit notamment de :

• Réduire le gaspillage alimentaire ;
• Limiter l’utilisation du plastique dans votre enceinte ;
• Adopter un système de tri des déchets ;
• Utiliser des produits de nettoyage naturels ;
• Redistribuez les excédents alimentaires dans votre communauté ;
• Inviter votre clientèle à emporter les restes de leurs assiettes ;
• Favoriser le recyclage des huiles alimentaires ;
• Élaborer des engrais organiques avec les déchets alimentaires recyclés.

Adopter la livraison écologique                        

De nombreux restaurants recourent de plus en plus à la livraison à domicile des produits, surtout avec l’actuel contexte sanitaire lié à la Covid-19. Certaines méthodes de livraison émettent d’importants gaz à effet de serre qui agissent sur l’environnement. Les restaurants doivent donc adopter des moyens de livraison écoresponsables, notamment le vélo.